就拿前一篇的羅勒好了，可以入菜燒烤、可以涼拌、更可以拌炒、甚至煎煮。不過今天這篇文章要討論到的是-迷迭香。
迷迭香可以說是肉類燒烤煎煮的好夥伴，舉凡豬、牛、羊都是很好的搭配，而且在台灣算是很常見的一種香草，除了到花市或是一般盆栽花圃店購買，有時候在路邊也可以看得見，栽種方式也非常簡單，因為它只要插枝加上足夠的水分，就會活了，多神奇呀~!!
(圖片中為插枝後已開始生長跟剛插枝不久的分別)
One of my favorite herbs is ''Rosemary'', um...I can't think of any herb that I actually don't like!! However this one is really easy to get in Taiwan. Unlike the others, rosemary is so easy to grow, if you see it somewhere on the road, just grab a few sprigs and stick them into your pot with very little of caring. voila! They are just growing strong in my garden, and also you can see the difference from those new comers down below in the photo.
前兩天有一批新鮮的台灣羊肉，剛好是肋排部位，也就讓我想到以前在澳洲的一間義式餐酒館工作時，有這麼一道迷迭香羊排，上班時肚子餓了，主廚總會在客人點餐後，多煎個兩支讓我們在工作之餘，迅速解餓!! 那香噴噴羊油與肉汁加上淡淡迷迭香的滋味，實實在在反應了食材只要夠新鮮，其實簡單烹調就很美味，也就不需要有醬汁來陪襯。
因此今天老Ben的中餐就是迷迭香羊排加上一篇提到的Polenta(玉米糕)的教學囉!!
PS. 先跟大家介紹一下，玉米糕其實就是乾燥過後的甜玉米打碎之後，烹調出來的一種主食，因為本身沒什麼味道(跟米有異曲同工之妙。一樣沒什麼味道)，如果家裡有紅醬，搭配紅醬也很棒，或是昨天的豬腳剩下來的醬汁，淋在上面也很美味，或是乾脆整塊切片之後，稍微用橄欖油油煎，也很香。
除了便宜(一般乾貨大約賣500G/NT$35)營養價值高是他的優點之外，也很適合拿來搭配各種食材哦!!
Rosemary is a meat lover I think, because it just get along with almost every meat!! Such as chicken, pork, lamb and beef. I just got some really fresh lamb that is actually from Taiwan, so I'm just gonna pan fry it like that, because that is the best way to cook the fresh ingredients!
§羊排Recipe作法§ - 3個簡單步驟煎煮廚羊排!!
Step 1. 羊排煎之前，可先用迷迭香輕輕按摩，並且靜置至室溫。
Step 2. 取一平底鍋將鍋子燒到稍微冒煙後，放一點油即可將羊排下鍋油煎，同時稍稍壓住羊排，油煎時才能增加羊排跟鍋子的接觸面積，也才會煎得漂亮。
Step 3. 待第一面呈現焦黃色時，及可翻面煎第二面以及側邊(讓羊排稍微立正站好)，煎好後灑上少許的鹽巴及胡椒調味。
§Polenta Recipe/ 玉米糕材料&作法§Ingredients/ 材料
A.
碎玉米粉- 2杯 (Polenta 2 cups)
水- 2杯 (water - 2 cups)
油 - 2湯匙 (oil - 2tbsp)
鹽 - 少許 (salt - 1 pinch)
胡椒 - 少許 (pepper - 1 pinch
紅椒粉 - 少許 (Paprika - 1 pinch)
B.
鮮奶油 - 2湯匙 (cream - 2tbsp)帕瑪善起司 - 約8薄片(8 thin slices of parmesan)
C.
小番茄 - 3顆
巴西利 - 2朵切碎 (Parsley - 2 sprigs)
帕瑪善起司 - 約5薄片(5 thin slices of parmesan)
作法 -
Step 1. 先將A充分攪拌後，放在爐火加熱，加熱的過程中要頻繁的攪拌，因為玉米粉會因為吸收了水分而變的濃稠。
Step 2. 當Polenta整個開始變得更加濃稠的時候依序加入B持續攪拌，會發現Polenta的質地越來越像粿的質地，就可以倒到，容器準備烘培。(在容器上抹油預防沾黏)
Step 3.在Polenta放入烤箱前，先用材料C來裝飾Polenta，接著以約220度烘培10分鐘。
Tips -
1. Polenta 很會吸水，所以一定要不停攪拌，使用不沾鍋可以減低沾黏臭搭的機率。
2. 材料A中的水可以替換成高湯，味道會更好。
3. 帕瑪善Cheese可以用削皮器削成薄片。
這道菜完成後，我一口都沒吃到，因為本來就是打算只煮一人份。
老Ben吃的很是開心，因為我們其實不常吃羊肉。
這種連皮帶骨的，皮我把它煸香了再拿去烤箱烤硬，給兩隻毛小孩當零食吃掉了，看它們吃的開開心心，也覺得吃鮮食的毛小還真的很健康，毛色也漂亮。
至於我到底吃什麼呢? 其實我吃的比羊肉還補!!
10幾20顆的雞佛煮的湯... 你說補不補?! 哈哈哈 :D
Bon Appétit!! (Julia Child)
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