低脂香草雞肉餛飩湯/ Low Fat Chicken Wonton Soup

以前在澳洲想念台灣味的時候，就會散步到唐人街China Town買東西回家煮。雖然在台灣一直沒有自己做過餃子跟餛飩，但是出門在外一年的時間，為了滿足自己的嘴跟胃，也就只好動手做起這些富有台灣味的麵食來，結果當時沒想到，做給南澳的Giallo義式餐酒的老闆和同事吃之後，我的煎餃變成了主廚推薦的開胃Tapas之一，一份4個煎餃/$16澳幣。

這就是當初1顆要$4塊澳幣的煎餃呀呀呀😁

之後還做了餛飩湯，則是讓Backpack OZ的同事們，驚呼連連，最後還要求我把食譜寫給他！

雖然我這位同事，一直都不太擅長料理，但是後來他竟然也如法炮製的把餛飩湯做給了心愛的男友品嚐！不曉得到底是愛情真偉大，還是美食力量更偉大?!? (笑)

前幾天到市場採買一週的食材時，買了手工製的全麥陽春麵，然後眼角瞄到了一包包的餛飩麵皮，所以當下就決定要買來做低脂版的香草雞肉餛飩!!

§Recipe材料&作法§

雞胸肉 - 1片 

洋蔥 - 半顆(或小顆1顆)

香菜 - 1束

巴西里 - 1枝

茴香 - 1枝

調味料(依個人口味適當添加)

胡椒 - 少許

五香粉 - 少許

香油 - 3至5滴

醬油 - 少許

雞粉 - 適量

鹽巴 - 少許

Step 1. 先將買回來的雞胸肉和洋蔥切小塊，和三種香草類加上調味料，一起放進調理機切碎，即可拿來包餛飩。如果家裡沒有調理機，其實用豬絞肉也是可以的。

餛飩的包法

我做菜真的大心肝，包好大一顆！

Step 2. 餛飩包好後，起一鍋水煮滾，將餛飩丟入之後，在滾約2-3分鐘。

Step 3. 餛飩的湯，這裡可以偷偷的小偷懶一下。先在碗裡放好少許的醬油及其他上述的調味料，等餛飩煮好之後，連著湯一起舀進碗裡，再稍微攪拌一下就可以囉!!

湯碗這裡只要放香菜就可以，不喜歡香菜可以不要放

直接舀進已經調味好的湯碗裡 :)

Tips - 

1. 三種香草植物，只取葉子的部分。

2. 餛飩包好要下水煮之前，一定要注意水滾了之後，才能放餛飩!! 不然餛飩熟的慢，而且湯也容易變得像羹湯一樣的稠。

餛飩湯配上我的阿嬤味家鄉料理-芋頭燉芋槐，真是既簡單又美味。

料理過程中既沒有添加太多的油脂，雞胸在處理前也都去皮了，芋頭的香濃，富有飽足感，配上低脂版的香草雞肉餛飩得柔滑，吃起來真是有種十分養生的感覺!! 

👴🏻老Ben一如既往的，在上班前開心地吃光光，也邊吃邊讚嘆：「其實我真的不需要吃太多肉，像這樣子的stew(燉菜)料理，也很好吃啊！尤其是雞如果一生都是在籠子裡過完的，那我寧願多花一點錢，買好一點的雞肉，以後我也不排斥吃素！」(老Ben本人就是個🦄動物和平大使🦄來的)

我說：「嗯...放心吧! 你碗裡的雞肉餛飩用的是🐓土雞🐓」

在澳洲包的餛飩，皮似乎比台灣的厚一些，所以包完才有皇冠的形狀

清爽解膩高麗菜沙拉/ Coleslaw

常用Youtube收看國外的節目，尤其是Gordon Ramsay🔪的節目，真是非常的有深度和內容(KitchenHell除外)，有時候看完一兩集之後，也累得像上完課一樣，但是身體還是不由自主地走向廚房，把吸收到的靈感立馬發揮出來，果然身體還是誠實的...😚

節目其中一集的料理是Coleslaw(中譯高麗菜沙拉)，看的當下，突然想起:天啊!! 真的好久沒吃Coleslaw了!! 距離上次吃的時間，我都不記得到底是在愛爾蘭還是在澳洲了。不過不管在哪裡，Coleslaw是一道既方便，簡單，又清爽; 搭配各種肉類都非常適合的配菜沙拉。

於是乎，原本跟老BEN約好要去隔壁游泳的，只好先放他鴿子🕊，立即驅車前往最近的超市菜買食材!! 

Coleslaw中文翻譯為高麗菜沙拉，真的就是大部分為高麗菜所組成的沙拉，一般在市面上，比較少用高麗菜當沙拉，因為高麗菜的葉片比較厚，再加上生食稍微有一點嗆味，所以一般我們最常看到的是，台式泡菜，而這道沙拉跟泡菜吃起來大不相同之外，也有解膩爽口的作用唷!! 

在開始講解材料之前，先來告訴大家醬汁怎麼調，國外的超市幾乎都有賣Coleslaw，但是也幾乎所有的Coleslaw都快被美乃滋溺斃了，醬汁太多，太甜，吃起來太膩，就沒有辦法發揮輔佐肉類鮮美的相輔相成感了，可惜啊可惜!!

所以今天要來告訴大家怎麼樣才不會做出把Coleslaw溺死，然後自己也膩死的清爽醬汁!!

材料如下
橄欖油 - 3大匙
黃芥末 - 2茶匙
美乃滋 - 3大匙(建議購買好一點的美乃滋)
檸檬汁 - 半顆 或 金桔汁 - 4顆
白酒醋 - 3大匙
胡椒 與 鹽巴 適量

做法超簡單
拿一個醬碗，把上述的材料都加進來吧!! 唯獨胡椒跟鹽巴是要依照自己的口味添加唷!! (怕失手的可以邊試邊調)

Coleslaw需要購買的食材，最主要的其實只有三種，白色高麗菜，紫色高麗菜以及紅蘿蔔，

但是當我看到甜菜根也忍不住不買，所以就也手滑多買了甜菜根。

作法跟醬汁一樣非常簡單，將所有的高麗菜細切備用，根莖類蔬菜則是切成細絲，如果家裡有調理機的，使用調理機更是能把這道菜的準備秒速完成!!

攪拌機細切後的白色與紫色高麗菜

甜菜根與紅蘿蔔

 當醬汁跟蔬菜都準備好之後，把調好的醬汁直接倒在蔬菜上，這時候就可以使用雙手好好的幫蔬菜按摩一番!! 因為高麗菜的葉片厚重的關係，攪拌時不用擔心葉菜會爛掉，反而可以稍微施力，把醬汁的味道完整的攪拌進蔬菜裡，一直到充分融合為止，這個醬汁感覺上好像並不多，但是其實是夠的。 因為充分攪拌後，蔬菜會稍微出水，出水後就能去掉蔬菜的生味，而甜味會慢慢地跑出來。

做好的Coleslaw就可以拿來單吃或是搭配肉類料理啦!!
手邊剛好有媽咪煮的白斬雞，熱個鍋加個蒜頭，再香煎一下，搭配Coleslaw真是清爽又無負擔。
老Ben運動回來，看到一整盆的家鄉味，非常開心! 嘴裡不停唸著，很多人做Coleslaw都放太多美奶滋啦，吃起來好油好膩等等的嘮叨話。好險一直以來油膩都不是我做菜的風格。
最後我們吃了將近半盆以上的Coleslaw，因為蔬菜嚐起來還是很有每種蔬菜特有的甜味，而且他實在是太清爽，跟雞肉也太對味了!!🍽

顏色如此豐富的一道簡單又美味的沙拉，多做了一大盆都沒關係，因為他越放還會越好吃，即使是拿來搭配外面買的炸雞一起吃，都十分美味，還可以補充很多蔬菜!!
如果太多吃不完，隔天早上還可以拿來夾三明治加火腿或鮪魚當早餐，又是一份營養的餐點呢!!👍🏼
不管你是一個人住，兩個人住，還是一家人一起住，都快點動手來做看看這道西式的高麗菜沙拉吧!! 夾三明治帶去露營野餐🏕都方便唷!!

後記...
甜菜根顏色太紅了，所以我沒有全放，因為Coleslaw可能會因此而看起來有點詭異，所以剩下的甜菜根絲，就拿來做Pickle醃漬蔬菜吧!!
(看看這顏色，根本萬聖節裝飾無誤吧?!?😅)

到底該不該去澳洲打工度假呢？

最近，稍微比我年幼一些的小妹妹，跟我談到了，工作環境的無所適從，無力感導致當初工作的熱忱不在，也想趁著年輕出國去打工，感受一下不同的環境。看一看這個世界。

但是公司的主管告訴她，為什麼要去呢？等妳回來妳還是會做一樣的工作，一樣的待在台灣啊。

於是，她心中也是煎熬著躊躇不定，因為受到別人所說的而影響自己想去的心情。

其實，我覺得每個人都需要嘗試給自己一個Gap Year. 

雖然很多人都會說，為什麼要出去打工？為什麼要到別的國家當台勞？

但是不管做什麼樣的工作，都是在自己可以接受的範圍內，自己做出的選擇；通常會這樣澆你冷水的，都是沒有一個人出去生活、沒有出去走過的人，沒有做過這件事的人，怎麼能有建設性的給你建議，或是告訴你這件事到底值不值得去做呢？

而我卻覺得那一年是我人生中很好的一個經驗，很棒，很棒的，一個回憶。

在那一年我認識了很多人，也體驗了很多光怪陸離的大大小小事。
也正是因為我非常豪邁地打開自己的心胸，放慢自己的腳步，才能去接受很多我平常不會接受的事情，甚至是強迫自己去做我舒適圈外的事，當然也因此能夠去思考更多面向的事物。

很多人會說，出過國就了不起？或是過洋水就很行嗎？
這樣胡亂批評的人，應該好好想想，自己是否有勇氣遠離自己的家鄉，又或者去想像，一個人在國外工作以及生活的辛苦; 如果沒有，請不要當一個酸民。

對我來說，不是出個國就有多了不起？更不是到越多國家就越厲害; 而是在這當中所學到的經驗以及經歷，讓我不由得感到驕傲：『哇，我當初是這樣一個人到澳洲生活，又是這樣一個人找到了工作，認識了這個世界上，各個國籍的朋友，還體驗了當地的生活』。

很多事情，沒有經歷過的人，是無法給你具有建設性的建議，反而可能還會得到一些負面或是打擊的回應，反之有經歷過的人，則大部分會給你一點良性且正面的建議。

有機會，出去走一走，看看外面的世界，不賺錢也沒關係，經驗是錢也換不來的。

4-5月記事 - 2016新竹荷蘭村復活節市集回顧

不知不覺地，2016年已經來到了六月，台灣的季節也從細雨跟豪雨的交替中，漸漸的變得炎熱起來，聽說今天的體感溫度是40度呢!

看著4-5月從缺的Blog，心裡有些許的愧疚，也有點過意不去，擇期不如撞日，今天就來理個頭緒，清理一下頭腦裡的花園，順便記錄一下，對自己也算是個交代。


前一陣子收到了老Ben同事的邀請，詢問我有沒有意願參加他們(南非人在新竹)協會，所舉辦在新竹荷蘭村社區的復活節市集，總覺得會是一個有趣的經驗，因此義不容辭的應允了，也算是第一次以MC's Cooking Lab廚藝實驗室的名義，參加市集。

2016復活節市集-荷蘭村

去之前，很盡心地絞盡了腦汁，擬一份特別的菜單來介紹較為少見且不同的西方美食。後來便決定使用自己最愛的西班牙Tapas來呈現，並且加入兩種法式經典的甜點，帶出整個市集不同的風貌。

菜單方面有香料油漬雙色橄欖，西班牙醋醃白鯷魚，西班牙勁辣香料雙肉丸，以及隱藏菜單中的北非小米黎麥蔬果沙拉和烙烤原塊牛排切片。

油漬香料雙色橄欖

西班牙勁辣雙肉丸

市集當天，很多親友們都前往支持，幫我加油打氣，讓我非常感動也非常感謝！
讓我倏然地想起，多年前曾經跟好友史黛西參加的某戶外用品品牌舉辦的講座，而其中講者是「May I Hitch A Ride?」的作者Venus暖暖，其中最讓我印象深刻的莫過於她在講座中，所提到的一句話『當你下定決心做某件事情的時候，整個世界的人都會來幫你！』。



也許這句話聽來，有些戲劇性的誇張感，但是真的一直都很感謝時常支持我的親朋好友們，願意撥空到市集來跟我拍拍照，聊聊天，品嚐我的料理，當然還十分的感謝前一天以及當天來幫忙的超級好朋友們!!

雖然第一次市集的成果，不如預期想像，但卻是一個難得的經驗以及很棒的回憶，也因此結識了其他南奔北跑，一起共襄盛舉的攤主們!!

如此這般的，就稍稍(草草)交代了4月的活動。
而5月的話...因為是老娘奔3的重要月份，就稍微讓我放個假吧，當個廢人吧!! 哈哈哈!!

其實，還要特別感謝老Ben，因為他大可以待在家裡吹冷氣，可是他卻跟我們一起汗如雨下般的，經營市集一天!! 

謝謝你，親愛的!!

MC的廚藝實驗市集，下次(不知道有沒有)見囉!!😂

紅寶石甜菜根雞湯/ Beetroot Chicken Soup

很久以前就聽過也看過 ''甜菜根'' 這種根莖類蔬菜，但是第一次吃它時卻是2014年在澳洲打工的時候；當時的紅酒漬Baby Beetroot (小甜菜根)是我們在餐廳裡，少不了的配菜之一，甜菜根的甜味，加上紅酒的微酸口感，很適合搭配像牛排之類的紅肉料理。

澳洲是個眾所皆知的農業大國，走個15分鐘的路程，上市場隨便採買一下，回家就能享用到新鮮的蔬菜'、在地酪農產品或生鮮魚肉類，常常在買了磨菇或是生菜，邊走回家的路上，就邊吃了起來，有時候還特地攜帶小刀具，買了活的生蠔之後，在市場就開起來吃，當然也引起了周遭好奇的人的觀看!!

因此，幾乎不管在什麼季節，都能輕易的找到紅菜根這種基本食材，如果不知道如何處理，一般的超級市場也有賣已經處理過的甜菜根，回家只要打開罐頭或包裝，切開就可以食用，不管是夾在三明治或漢堡裡，或是放在沙拉上，都能增添其他食物的口感，十分美味。

一開始在台灣只有在傳統市場裡，或是到某些生機飲食超市才找的到，現在卻是隨便一家超市都有甜菜根的蹤影了。
紅菜根的吃法，真的十分多種也多變，生食、榨汁、煮湯都非常適合。除此之外，我也將紅菜根加入了我的蛋奶素鹹派裡，讓素食者的朋友們，也能攝取到鐵質，因為紅菜根有「植物的血」的美名哦!!

沒吃過甜菜根的人，請你在這種寒冷，陰雨綿綿的日子裡，一定要試試看這道雞湯，而已經嚐過甜菜根滋味的人，更要下廚煮看看這道一點調味料都不需要添加的簡單料理!!

§Recipe材料&作法§

甜菜根 - 一大顆 (約4-500G，或小2-300G兩顆)

雞 - 半隻剁塊

水 - 約2公升(在這個食譜裡我是使用鑄鐵鍋，因此也可以依自己鍋具的大小增減)

Step 1. 先將買回來的雞肉塊們，過一次熱水之後，用冷水稍微沖掉表面的泡沫雜質備用。

Step 2. 將甜菜根洗淨切塊狀，以及處理好的雞肉放置鍋內，加冷水(自來高湯即可)，蓋鍋開中火煮至微滾後，轉小火再悶10分鐘即可。

Tips - 

1. 甜菜根放的越多，煮的越久，湯的色澤就越深，如不喜歡像血色一般的色澤，甜菜根的分量可減少。

2. 如家裡有乾香菇，或是牛蒡、薑黃等也可以一同放入，則可以增添雞湯的香味。

3. 建議不要使用一般超市賣的「肉雞」，乖乖上傳統市場選購品質好的雞肉，或是到可信賴的店家購買雞肉，雞湯的肉質跟鮮甜，絕對是肉雞無法媲美的!!
4. 發芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果發芽， 就會如同馬鈴薯含有龍葵碱（Solanine），最好不要吃，以免造成身體酸痛或不適。

多年前我曾經吃全素，當一個全素食者有別於葷食者，很重要且明顯的兩個問題就是 - 油脂以及鐵質的正常攝取。 因為全素食者不像葷食者能夠從食用肉類料理時，攝取適當的油脂，因此以我整年不需要擦乳液的體質，皮膚卻也因為飲食的改變而變得乾燥，再來就是鐵質的攝取，以女孩子來說，例月的鐵質流失如果沒有得到相對的補充，很容易因貧血而產生頭暈目眩，以及手腳冰冷。所以紅菜根對於素食者來說，算是非常有益的蔬菜之一，當然也很適合葷食者食用囉!!

甜菜根的好處，說都說不完，而且我也不是營養師而是一枚吃貨，對我來說沒有添加任何添加物的料理，就是一道很值得嘗試的料理，更別提這道雞湯連鹽巴都不用加了!! 

食譜就打到這裡，希望有興趣的人都可以嘗試看看這道紅寶石雞湯!! :D

下次有機會再來介紹如何甜菜根的其他料理吧!! (下圖為紅菜根為主的素食Tapas!)

乾抹香料豬肋排/ Dry Rub Baby Ribs

我又在晚上打食譜了... 非常對不起各位，如果有在深夜被荼毒到的捧油，請多多包涵呀!

今天的深夜食堂上菜的是~噹噹!! 豬肋排!!
說到豬肋排，很多人都會立刻聯想到，大口吃肉以及吮指的美味。尤其是外出吃飯時，若同行的友人中有人點上一大份豬肋排時，大家一起分食著吃，總會讓氣氛變得熱絡起來。

                                                           (  PJ O'Brian's BBQ ribs )

還想起，去年在南澳工作的時候，都會先跟同事們傳訊息說好工作結束後，要一起去吃午餐，通常我們的午餐不外乎就是，散步到唐人街吃飯、喝咖啡、到當地市集享用一些市集中的特色料理，或是到Local酒吧點一些當天特價的和買一送一的餐點，通常酒吧裡的餐點水準都還算不錯，所以只要有特價的日子，我們下班肚子正餓的時候，就會前往酒吧報到。

幾天前，我們早已知道當天的特價餐點是BBQ烤豬肋排，於是早說好要一起去享受吮指的美味。飢腸轆轆的我們看到肋排，WOW!聲連連，上桌之後根本沒有說話的空間，因為大家都忙著吃豬肋排，根本沒時間聊天了。

                                                             (My Best Buddy - Bradly)

豬肋排固然好吃，但是本來就不是那麼喜歡BBQ醬汁的我，吃到後來總覺得有些膩口，於是把剩下的肋排都分食給同事們。回來台灣後，隨興的我，陸續也做了幾次我自己不同版本的烤豬肋排，跟老Ben總是吃的不亦樂乎，尤其在周末的時候，稍稍花點巧思，作一些與平常較不相同的料理，老Ben總說:「讓我想起了小時候，我媽總在週日的午間做一些豐盛的餐點，讓我們總是很期待週日的到來。」

                                                               (烤蜂蜜香草肋排)

上圖則是版本中的其中之一 ，烤蜂蜜香草肋排，不過今天要介紹的則是另一個版本，「乾抹香料豬肋排」。基本上兩種我都蠻喜歡的，因為都是自己做或自己混合的醃料以及香料，在加上烤過之後表面的焦脆，更加增添了豬肉以及所有材料的香氣，也就少了BBQ醬汁中的那份油膩感。廢話不多說，立馬呈現材料和做法給大家! :D

§Recipe材料&作法§

豬肋排 - 一整條
小茴香(孜然) - 一把 (一把用手抓起來的量)

紅椒粉 - 2大匙

辣椒粉 - 2大匙
黑胡椒 - 1大匙

花椒 - 1大匙
鹽巴 -  適量

橄欖油 - 少許

Step 1. 烤箱先預熱200度約15分鐘(預熱時剛好可以用來準備醃料)

Step 2. 將上述所有(粉狀)材料充分混合後(如果還是有粒狀的香料，可以用食物調理機或是研磨缽處理)，均勻的塗抹、包覆在豬肋排上，並且用(愛)力幫它馬殺雞，好好按摩一番。

Step 3. 送入烤箱前，將按摩好的豬肋排淋上少許的橄欖油，避免香料燒焦產生焦味，用上火200度，下火250度考大約40-50Min即可。

Tips -

1. 烤的過程中，可以稍微觀察一下，香料的狀況，或是可以在烤的前20分鐘，於表面蓋上一層錫箔紙，避免香料燒焦。

2. 如何判別肉的熟度，最簡單的方法就是使用蛋糕用的測試器，往肋骨與肋骨中的肉戳下去，感覺肉的熟度以及軟度，還有一種也很簡單的判別法就是「香味出來了!!」(夠簡單了吧?!)

3. Baby ribs在烤的時候，這個過程也可以用來準備配菜，而我這次用的配菜則是清炒蒜味洋香菜蘑菇。

烤好上桌前，不妨淋上一點烘烤時產生的油脂，因為烘烤時產生的油脂充分融合了各種香料的味道，因此除了增加香氣，也會讓肋排看起來油亮好吃哦!! 如果是要去露營的捧油們，也很適合先在家醃好再帶出門，烤好上桌超大氣der!!!!

小小題外話...我們家的各式菇類，一直都是如下這麼炒的...

A. 先以大火起油鍋，先炒熟菇類，再加入切碎蒜頭以及切碎洋香菜葉，最後以海鹽提味。

B. 先以大火起油鍋，先炒熟菇類，加入切碎蒜頭以及自治青醬，最後以海鹽提味。

兩種我都很喜歡，而且所有的菇類都可以如法炮製，除了黑色的香菇，通常比較常拿來煮湯。至於最近很常聽見的「油漬菇類」我自己倒是沒有很有興趣。對我來說，除了名字好聽、太過油膩、還有各式各樣的菇類在台灣隨處可見，沒有什麼產季之分，而且大約NT$30元就可以買到一包，實在不需要將它們油漬起來保存。

在國外，通常是因為產季時大量生產，為了能夠保存長久，因此才用油浸食品，才能在隔年的產季前，都能吃到這個產品。尤其蔬菜類的產品，如果有新鮮的，當然還是尚''青''的最好囉!! 

法式鹹派/ Quiche

在法國待了3個多禮拜，吃了不少法式傳統家鄉菜，例如: 蝸牛、生牛肉韃靼、生鴨肉韃靼、犢牛舌、以及其他說不完的名菜，其中法是鹹派算是在台灣餐廳裡小有名氣的一道餐點之一。早期鹹派的內餡其實只有蛋液、鮮奶或鮮奶油、以及培根，不過後來也因為地區習慣的不同，而有了不同的做法 (包含加入了Cheese、菠菜、雞肉、馬鈴薯，之前在澳洲還有吃到素食的Quiche是放節瓜跟黎麥的喔!!)。

回到台灣經過了一個禮拜的台菜洗禮後，不免又突然想起在拜訪小C家時，小C媽做的法式
鹹派(上圖)，餅皮薄又輕，蛋液烤得剛剛好，軟綿像布丁一般的口感，再加上不時咀嚼到的培根香融合奶香，真是一口接一口，小C媽的傳統鹹派是我吃過最好吃的鹹派了。
(美麗又有氣質的小C媽↓↓)

心裡頭心心念念著小C媽好吃的鹹派，兩隻手臂跟雙手就不由自主的往廚房移動，準備洗手做鹹派了!!
(根本愛吃鬼上身...)

§Recipe材料&作法§ (8吋鹹派)

派皮

奶油 - 200G

高筋麵粉 - 250G

鹽 - 10G

水 - 10G

餡料

蘑菇/柳松菇 - 150G

培根/歐式乾腸 - 4片

羅勒 - 10片

鹽 - 少許

蛋液

雞蛋- 4顆

鮮奶油 - 2大匙

鮮奶 - 2大匙

紅椒粉 - 少許

鹽 - 少許

Cheese - 適量

做法分為三個階段，分別為派皮、餡料、以及蛋液。

A. 派皮

Step 1. 準備一個大碗，先將鹽與麵粉充分混合，將奶油切為約1.5公分小丁後，加入麵粉以手搓揉至鬆散狀態，最後加入水，與麵粉混合成形至一個完整面團，放入冰箱冷藏30分鐘。

Step 2. 30分鐘後取出派皮並且桿平至尺寸超過模型四周約2公分。

Step 3. 放上派石後，進入烤箱烤約10分鐘，取出備用(預熱180度)。

B. 餡料

Step 1. 起一熱鍋，放入培根或歐式臘腸煸香並且逼出油脂。

Step 2. 加入蘑菇或柳松菇一同拌炒至軟化且帶金黃焦糖色。

Step 3. 放入少許鹽巴提味後，即可關火，均勻填入派皮中，並且加入羅勒葉(捲切)。

C. 蛋液

Step 1. 取四顆雞蛋，放入碗中，充分攪拌至看不見蛋白的蹤影。

Step 2. 倒入鮮奶、鮮奶油、紅椒粉及鹽巴後，倒入派皮中至9.5分滿。

Step 3. 最後均勻的灑上Cheese，放入烤箱(預熱180度)烤約30分鐘，呈表面焦黃即可。

Tip 1. 派皮在第一次烤的時候，進入烤箱前可先刷一層蛋液，用來阻隔第二次烘烤時蛋液的濕度，派皮吃起來會更香酥。

Tip 2. 蛋液在攪拌時，一定要充分混合均勻，這樣烤出來的派才不會有白點。

Tip 3. 羅勒抓取所需的分量，捲在一起切，既省時又省工!!

3個步驟都成功完成了，最後再加上現磨 Cheese就可以放入烤箱烘焙囉!

這兩天做了兩個版本，一個是8吋的版本，另一個則是小巧可愛，你一個我一個的杯子鹹派版本。放在杯子蛋糕的wrapping裡面，是不是也很小巧可愛呢?!
不過如果只是自己要吃的，或是第一次試做的話，還是建議先做八吋的比較簡單，工序也會簡單許多，但是如果是要送人的，杯子版的就相對好看多了。

一次做12個小鹹派，真的有點累人，可是當杯子鹹派出爐的時候，又會覺得一切都值得了!! (第一次做這麼小的鹹派，也是第一次看到!哈!)

8個杯子鹹派裝盒後，就準備來去送貨啦!! 報答一下媽咪春節煮好料的辛勞~!

近照一張，都要邊寫邊流口水了...。

最後希望大家喜歡今天的食譜，懶得動手的人，這裡有提供預定哦~!!

8吋 Quiche - $320
杯子 Quiche - @50, 買6送1! 送禮自用兩相宜呀!!
自取地址: 新竹市南湖路184巷18號-2 (湖左岸)
歡迎洽詢~!!  ❤啾咪❤