澳洲是個眾所皆知的農業大國，走個15分鐘的路程，上市場隨便採買一下，回家就能享用到新鮮的蔬菜'、在地酪農產品或生鮮魚肉類，常常在買了磨菇或是生菜，邊走回家的路上，就邊吃了起來，有時候還特地攜帶小刀具，買了活的生蠔之後，在市場就開起來吃，當然也引起了周遭好奇的人的觀看!!
因此，幾乎不管在什麼季節，都能輕易的找到紅菜根這種基本食材，如果不知道如何處理，一般的超級市場也有賣已經處理過的甜菜根，回家只要打開罐頭或包裝，切開就可以食用，不管是夾在三明治或漢堡裡，或是放在沙拉上，都能增添其他食物的口感，十分美味。
一開始在台灣只有在傳統市場裡，或是到某些生機飲食超市才找的到，現在卻是隨便一家超市都有甜菜根的蹤影了。
紅菜根的吃法，真的十分多種也多變，生食、榨汁、煮湯都非常適合。除此之外，我也將紅菜根加入了我的蛋奶素鹹派裡，讓素食者的朋友們，也能攝取到鐵質，因為紅菜根有「植物的血」的美名哦!!
沒吃過甜菜根的人，請你在這種寒冷，陰雨綿綿的日子裡，一定要試試看這道雞湯，而已經嚐過甜菜根滋味的人，更要下廚煮看看這道一點調味料都不需要添加的簡單料理!!
§Recipe材料&作法§
甜菜根 - 一大顆 (約4-500G，或小2-300G兩顆)
雞 - 半隻剁塊
水 - 約2公升(在這個食譜裡我是使用鑄鐵鍋，因此也可以依自己鍋具的大小增減)
Step 1. 先將買回來的雞肉塊們，過一次熱水之後，用冷水稍微沖掉表面的泡沫雜質備用。
Step 2. 將甜菜根洗淨切塊狀，以及處理好的雞肉放置鍋內，加冷水(自來高湯即可)，蓋鍋開中火煮至微滾後，轉小火再悶10分鐘即可。
Tips -
1. 甜菜根放的越多，煮的越久，湯的色澤就越深，如不喜歡像血色一般的色澤，甜菜根的分量可減少。
2. 如家裡有乾香菇，或是牛蒡、薑黃等也可以一同放入，則可以增添雞湯的香味。
3. 建議不要使用一般超市賣的「肉雞」，乖乖上傳統市場選購品質好的雞肉，或是到可信賴的店家購買雞肉，雞湯的肉質跟鮮甜，絕對是肉雞無法媲美的!!
4. 發芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果發芽， 就會如同馬鈴薯含有龍葵碱（Solanine），最好不要吃，以免造成身體酸痛或不適。
4. 發芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果發芽， 就會如同馬鈴薯含有龍葵碱（Solanine），最好不要吃，以免造成身體酸痛或不適。
多年前我曾經吃全素，當一個全素食者有別於葷食者，很重要且明顯的兩個問題就是 - 油脂以及鐵質的正常攝取。 因為全素食者不像葷食者能夠從食用肉類料理時，攝取適當的油脂，因此以我整年不需要擦乳液的體質，皮膚卻也因為飲食的改變而變得乾燥，再來就是鐵質的攝取，以女孩子來說，例月的鐵質流失如果沒有得到相對的補充，很容易因貧血而產生頭暈目眩，以及手腳冰冷。所以紅菜根對於素食者來說，算是非常有益的蔬菜之一，當然也很適合葷食者食用囉!!
甜菜根的好處，說都說不完，而且我也不是營養師而是一枚吃貨，對我來說沒有添加任何添加物的料理，就是一道很值得嘗試的料理，更別提這道雞湯連鹽巴都不用加了!!
食譜就打到這裡，希望有興趣的人都可以嘗試看看這道紅寶石雞湯!! :D
下次有機會再來介紹如何甜菜根的其他料理吧!! (下圖為紅菜根為主的素食Tapas!)
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