[倒推食記] 崁仔頂生猛海鮮(熱炒)

昨天帶了一個大(老)孩子跟兩個毛孩子出去玩，回家的路上老Ben說要去吃熱炒，想想從澳洲

回來只吃過一次熱炒，平常也很少吃，於是我們就前往以前曾經去過的頭份熱炒一百啦。

到了餐廳一看，總覺得好像跟以前不太一樣，不止擺設不一樣，連以前的矮桌椅都換掉了。

我想大概是重新裝潢，於是不疑有他就坐下來點餐，沒想到點餐的這個動作，會把我推入深淵。當天點了一些熱炒很精典的菜色，宮保雞丁、香酥田雞、腸旺、蔥爆牛肉，跟兩盤炒青菜；青菜上來後，現炒的青菜果然好吃，之後就每下愈況了......。

宮保雞丁的雞肉用的是類似一般外面賣的泰式椒麻雞的炸雞腿排，雞腿感覺回鍋炸了至少有兩次，推算是前一餐(天)沒用完的，再回鍋炸好拌炒其他材料，另外裏頭的乾辣椒也是一絕 - 烏漆抹黑。當香酥田雞上桌時，也是黑的，因為連皮都沒有去掉， 吃起來還有種腥味，皮的部分就像塑膠一樣!! 不!! 應該說是輪胎皮比較恰當。重點是在咀嚼時，一直提醒著我院子裡的野生青蛙們...。 至於腸旺嘛，一堆糊糊的醬汁裏頭有幾塊豬血，幾塊腸子，切法也是很令人匪夷所思。最後蔥爆牛肉，完全不是蔥爆的!  除了肉完全沒有甜味，醬汁還是一堆糊糊又油膩膩的!! 

左圖為烏漆抹黑跟超老宮保雞丁，右圖上為輪胎田雞皮，底下為脫皮前的樣貌。

看得出來這家的料理方式就是，管它新鮮不新鮮，先把所有食材都過油一次，然後加上油膩膩的醬料一起拌炒，就快速的完成了 "熱炒"。我們邊吃，還邊從出菜口看到廚師頂著一個大肚子，裸上空，叼著一根菸，東西已經不好吃了，還有礙觀瞻；兩個人也算花了700塊買一個教訓，以後絕不上門!!

結完帳甩頭邁出了這家餐廳的門口，才突然想起，我竟然沒有捕捉到出菜口的畫面?!! 真是可惜。總之，好不好吃還是見仁見智囉!! 只是它真的沒有以前100啦那擁擠的來客數，而且以週末來說，生意真的不是很好...。

崁仔頂(頭份中央路，永吉賣場旁，舊100啦店面)